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【极简主义下的幸福理财9】
素简的餐食习惯
关于饮食，温家宝总理曾说过的12个字，可谓箴言，那就是：
“汤汤水水，清清淡淡，热热乎乎。”
温总理的12个字，高度概括了极简主义下的健康饮食要义。
所谓的素简并非寡淡无味的饮食烹饪方式，而是常常能在保证营养均衡的前提下，以最少的经济成本和时间成本烹饪美食。
我的妈妈算得上是坚持素简餐食的高手。
举例来说，去菜市场买一把空心菜，我妈妈是一定要将这把空心菜应用到极致的。
空心菜被细分：叶子分为嫩尖、菜叶；菜梗被一半用醋腌制，一半切段。
当天晚上，餐桌上可能出现的菜是：豆腐空心菜汤（取嫩尖），清炒空心菜，凉拌空心菜梗（酸辣口味），豆豉红椒肉末空心菜梗或者豆豉红椒素炒空心菜梗……也可能腌制的空心菜腌制的时间更久一些，成为第二天早上的佐粥小菜。当然，不是餐桌上只会单一出现这道菜，而是空心菜一定会物尽其用。
空心菜的应用，在我妈那只是小菜一碟。
她几乎能将所有的食材物尽其用。
“菜根香”，想必大家都不陌生：葱头、洋葱头、萝卜皮、香菜头等往往被扔弃的东西成为这道菜的主角，配上新鲜的朝天椒、蒜等，拌上生抽、陈醋即可。这道如今在饭店也是为了彰显农家特色而推出的菜品，在我家经常会被吃到。萝卜皮、芥兰皮、葱头、茭头根须、芹菜叶子等都会被我妈洗干净后细心用保鲜袋装好，凑够了就是一个凉菜，这道菜里偶尔也会看到黄瓜的身影。从营养角度来说，食材尤其是根茎类食材的根部营养丰富，常吃有益。而从做菜的人而言，体现的则是对食材的珍惜。
而从我妈制作的汤类来看，更是体现素简。
我们家餐餐离不开汤汤水水，但汤水的制作首先是食材简单，其二是烹饪简单。
冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、海白芥菜汤、苦瓜排骨汤、菌菇汤、金针菜鸡汤、青菜豆腐汤……都是随手菜，滚开后几分钟就可以开始吃，热热乎乎也鲜美养人。
我妈说，不要总等着自己脑子一热、心血来潮的时候，想着要煲出多么营养丰富的汤来，就去煲。
喝汤就像过日子，越简单越能细水长流，滋养你。
简单的汤更能有一种“日子抓在手里”的感觉。
在我刚刚进入“厨艺练习期”的时候，我妈对我说的最多的一句话就是：“做多了！”
所以，我渐渐发现：素简的餐食也包含对量的把控。
妈妈几乎不让菜进冰箱，她说：“现在的人制造冰箱，简直就是给自己找难受。没病也能整出病来。”
冰箱带来的便捷自然不言而喻，但妈妈的理论在她实施之后，倒也切实可行。“吃什么买什么，吃多少买多少”是我妈买菜的哲学。
她固执不使用冰箱。
后来，当她发现作为上班族的我无法不使用冰箱的时候，她也要求我：“冰箱里的存菜一定不能超过两天，不要总想着有冰箱呢，有冰箱呢，你把冰箱忘掉，冰箱也要用在‘刀刃’上，不要什么菜都往里面放。能不放的就不放，你冰箱里的东西越少，其实你的心里越清爽。”
事实证明：老妈的理念经得起实践的推敲。
每次去买菜的时候，想着“冰箱要用在‘刀刃’上”，我就会放弃购买很多备选食材。
从那以后，定期从冰箱里清理出去的保鲜过期或者冷藏过期的食物也越来越少。
我并不是从一开始就懂得素简饮食的重要性。
现代社会飞速发展，吃货迎来了一个前所未有的可以尽情选择美食的年代。
我口味重，好江湖菜。
煎烤烹炸，怎么香怎么来。
三五好友搓上一顿是生活中的日常，最巅峰的时候，一个星期除了早餐，全部在外聚餐。聚餐消费占了收入的60%，
剩下的20%送给了医院：肺热，上火，口腔溃疡……轮换着出现。
在经历了一次痔疮手术后，我下定决心要听妈妈的话：回到家里，一日三餐，好好吃饭。
素简的餐食习惯，自我看来，更是朴素生活的回归。
清爽、温暖、朴实、后味的饮食观念，同样会让我们在欲望中挣脱，趋向平和。
