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鸡蛋特有的季节性规律，其主要源于鸡蛋保存难度较大，当期供应需要当期消化，具体来说，主要源于供应和需求方面，供应方面，主要源于在产蛋鸡存栏量及天气因素。气温影响蛋鸡产蛋率主要影响两个主要阶段：一是年后气温回升，蛋鸡产蛋率会出现回升;二是7—9月间南北方气温较高，蛋鸡产蛋率会出现较大幅度下降。
在需求方面，则主要源于节假日备货需求，如春节、清明节、端午节、五一节、中秋节、国庆节等。在供需两方面季节性规律之下，春节之后鸡蛋现货价格往往会出现下跌，在4—5月间鸡蛋现货价格振荡上涨，进入7月之后会大幅上涨，9月中上旬之后逐步下跌，春节前往往有小幅反弹。
其他影响因素
除了以上因素外，交通运输、非洲猪瘟、环保政策等几个方面对于鸡蛋价格产生一定影响。
影响交通的因素很多，如高温、暴雨、台风、强降雨天气、雨雪、雾霾天气等，都会对交通造成阻碍，会对鸡蛋的局部地区的供需造成影响。鸡蛋价差可以反映出鸡蛋走货与需求情况。鸡蛋通过养殖场到消费者手中，经历很多中间环节。
在鸡蛋流通的过程中，附加值逐渐提升。鸡蛋的最初出场价与零售价价差继续保持0.90—1.30元/斤。这一部分附加值包括：1、经纪人中介费、经销商赚取的差价;2、包装费用;3、运输费用;4、破损率组成。由下图可以看出，在鸡蛋走货加快，需求旺盛时，鸡蛋的流通价差较大，对于蛋价具有提振作用。反之，则流通价差处于低位，蛋价承压。
自2018年8月份非洲猪瘟疫情爆发以来，截止2019年3月21日全国共有28个省份发生家猪和野猪非洲猪瘟疫情。IntlFcstone估计为了阻止猪流感的蔓延，中国已经捕杀了至少1000万头猪。目前仍然是间断式跳跃式散发、而非集中式爆发，已经蔓延近半个中国，短期内难以根除。
非洲猪瘟(African Swine fever，ASF)是由非洲猪瘟病毒(AfricanSwine fever virus，ASFV)感染家猪和各种野猪(非洲野猪、欧洲野猪等)引起一种急性、出血性、烈性传染病。世界动物卫生组织(OIE)将其列为法定报告动物疫病，该病也是我国重点防范的一类动物疫情。2018年8月3日我国确诊首例非洲猪瘟疫情。
此病毒是一种从病毒结构到流行性病学都很复杂的疾病，它能够干扰各种细胞信号通路，从而导致免疫调节，从而使研制出一种有效的疫苗具有挑战性，基于DNA疫苗和重组蛋白的疫苗接种策略也已被探索，但没有取得非常成功。
