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导读：如果说美国的观众没有爆米花看不了电影的话，那么中国的观众则恰恰相反，只有看电影时才想起吃爆米花。据美国放映协会提供的官方数据显示，美国影院的年度纯收入中，食品收入占据40%。而南都记者从万达、大地、金逸等多家大规模院线公司内部调查了解获悉，在中国，食品收入占据影院营收比重大概为10%-15%。15%的营收贡献率看上去并不高，但“若从利润指标来看，食品售卖可以给电影院贡献30%-40%的利润。更直接地说，爆米花是稳赚不赔的生意，利润率要比电影票高得多。”香港广雅传播公司负责人、资深影评人列孚对南都记者透露，电影大国的衡量标准并不只是电影产量和票房数据，电影院的数量和总体经营状况也是关键指标。
于是，几乎在任何一个电影院，你都能在购票窗口听到一句，“需要爆米花吗？”
食品收入占比10%-15%
近日，万达院线官网透露的一则消息让“小伙伴们都惊呆了”：万达院线2013年票房收入31.6亿，仅爆米花就卖了3.9亿元，占卖品总收入72%，居全国院线榜首。
事实上，在万达院线总经理叶宁的眼中，电影院连锁与麦当劳[微博]一样，是个连锁零售行业，只不过销售的产品不同，电影院贩卖的是文化产品。基于此逻辑，万达院线以“标配设施”的运作手段将小卖部和影院完美地“嫁接”起来。
“仔细观察你就会发现，虽然万达影院大多入驻在万达购物中心之中，但与影院同楼层的商家，绝不可能是麦当劳、肯德基[微博]，也不会有沃尔玛商超身影出现。”万达院线一位内部高管陈伟(化名)告诉南都记者，万达强调给电影消费者带来的不仅仅是影片自身内容的观感，同时还是影院环境、电影文化等全方位的享受。卖品部一般提供美国口味的爆米花和吉拿棒，墨西哥脆片，哈根达斯冰淇淋及各类饮品、小食品。“如此精心安排的原因很简单，食品已成为影院的主要收入及利润指标。”
不过，万达院线去年总收入为41亿元，折算下来，食品收入仅占到总营收的9.5%。在金逸，“这部分收入占比在12%左右，卖食品的利润超过60%。”广州金逸院线一位营销经理对南都记者说。“而大地院线的根本策略之一就是‘平民票价’，食品这部分的收入占比在15%，如果个别影院能将这个比例提升到20%，已属成绩斐然。”原广东大地院线公司总经理林美瑶告诉南都记者，在美国，院线方把电影院当做一种媒体终端看，渠道价值要大于票房的价值。据美国放映协会提供的官方数据，美国影院的年度纯收入中，食品收入占据40%。
