近日,食品领域的“科技与狠活”在短视频平台迅速走红。虽然精通“海克斯科技”的“歪嘴法师”辛吉飞抖音账号已经注销,但酱油茅海天味业(603288.SH)还是被推上舆论的风口浪尖。
酱油添加剂引热议
9月末,有网友晒出,其在国内和海外购买的海天味业酱油的配料表存在差异:国内销售的酱油产品含有添加剂,而国外销售的产品则不含添加剂,由此质疑海天味业存在视频添加剂上存在“双标”。
短视频博主辛吉飞的“科技与狠活”系列短视频令这一事件迅速发酵,在其中一期内容中,辛吉飞凭借自己在食品添加剂领域的知识,通过混合食盐、味精、增味剂、酱油香精、焦糖色素、果葡糖浆以及清水,现场为网友勾兑了一大桶酱油。
9月30日,漩涡中心的海天味业发布声明称,公司产品都严格按照《食品安全法》生产,且所有产品添加剂的使用均符合我国相关标准法规要求,并将对造谣“酱油致癌”“坑害国人”等言论的短视频账号进行起诉。
虽然海天味业未回应国内外酱油产品配料表的差异问题,不过,有网友发现,海天味业参与了国内酱油行业相关标准的制定。
10月4日,海天味业再发声明,否认公司产品采取“双标”,“用食品添加剂来误导消费者认为中国食品比外国食品差,要么是不明真相,要么是别有用心”。
10月5日,辛吉飞在视频中侧面评论了海天味业一事。他表示,希望广大网友明辨是非,不要被人利用,该品牌也有0添加产品。但他也认为,中国消费者不应该和外国消费者吃的不一样,我们要比外国人吃得更好;而品牌把产品踏踏实实做好,就是对消费者最大的回馈和感恩。
目前,这一事件仍在持续发酵着,“海天味业参与起草酱油行业现行标准”也登上热搜,即便中国调味品协会、中国食品工业协会双双下场回应,质疑声仍甚嚣尘上。
值得注意的是,海天酱油产销量连续二十五年稳居全国第一,并遥遥领先。至于“酱油茅”海天味业的股价是否会受影响,也待10月10日开盘后揭晓。
零添加产品定义不一
一位食品行业分析师对银柿财经表示:“食品添加剂问题在调味品领域老生常谈,去年初的‘蚝油没有蚝也不是油’事件同样有海天味业的产品出现,但并未引起太大波澜,毕竟相对酱油而言,蚝油在厨房的使用频次没有那么高。这次引发的反响如此剧烈,最重要原因是消费升级的大背景下,民众对食品添加剂的关注度日益提高,在当今信息传播飞快的短视频时代,很容易形成舆论事件。”
查阅对比各品牌酱油的配料表后,银柿财经发现,各大品牌对于零添加的定义并不相同。
以千禾味业(603027.SH)零添加酱油180天为例,其配料表只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐(不加碘)、白砂糖。零添加的定义为不添加味精、色素、防腐剂,尊崇原味,在生产过程中0%添加味精(谷氨酸钠)、焦糖色、苯甲酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠(5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠)、三氯蔗糖、安赛蜜。
海天零添加酱油0金标生抽的配料表则包括:水、非转基因大豆、食用盐(未加碘)、小麦、白砂糖、酵母提取物。其对零添加的定义为“阳光晾晒·真正0%添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜)、味精、脱脂大豆”。
厨邦零添加纯酿酱油配料表与海天零添加酱油0金标生抽如出一辙,其对零添加的定义则为“0%添加味精、焦糖色(普通法)、苯甲酸钠、山梨酸钾”。
加加食品(002650.SZ)此前在互动平台曾明确回复投资者称,公司有推出零添加系列产品,零添加是指“0%添加白砂糖、0%添加转基因脱脂大豆、0%添加防腐剂、0%添加食用香精。”
虽然零添加都是以企业各自的说法为准,但其价格都普遍高于普通酱油。价格偏高源于成本的居高不下,零添加酱油的普遍特征就是时间成本高,由于生产酿造时间很长,导致企业的固定资产周转率偏低,进而拉高了产品的综合成本。
一位长期从事一级市场投资的人士告诉银柿财经,在经历消费升级后,C端减盐与健康的食品消费习惯养成已经是板上钉钉的事情了,因此适当的高价并不会削弱消费者对健康产品的追求。
从零添加“卷”到淡盐
银柿财经发现,此次海天酱油事件或带火了主打零添加酱油的千禾味业。在京东App内,10月8日,千禾的零添加酱油包揽了调味品热卖榜前三。
凭借主打零添加酱油,昔日生产焦糖色添加剂的千禾味业成为行业“黑马”。2008年,千禾味业推出零添加产品,意图与海天等龙头形成差异化竞争。目前,零添加调味品早已是千禾味业营收贡献的主力军,其在9月28日的互动问答上表示,公司的零添加调味品销售情况良好,收入占比50%以上。
事实上,酱油行业的缩量竞争堪称残酷,想要抢得一席之地,差异化必不可少。根据国家统计局数据,中国酱油产量从2016年开始连续三年下滑,产量从2015年的1011.9万吨降至2018年的575.6万吨,几乎腰斩;2019年开始产量缓慢爬升,但到2021年仍只有788.15万吨。同时,国内人均酱油需求量从2015年的7.28千克降至2020年的4.86千克。
行业饱和度趋于顶峰、增长疲软,加之消费者健康饮食的理念养成,酱油行业对于品质的需求进一步提升,内卷也早就开始,层出不穷的零添加酱油频繁涌现。
早在10年前,海天味业就重磅推出零添加酱油产品,意图围剿千禾;李锦记也在几年前布局零添加产品。加加食品和中炬高新(600872.SH)也加入了零添加大军。
公开资料显示,加加食品在上市十年首亏后,于今年4月推出1升装的零添加特级味极鲜。公司实控人、名誉董事长杨振在日前召开的“大破大立,构建供应链体系”的专题会议上明确提出,加加食品需要围绕三个方面立下决心,首当其冲的即是“一鼓作气,坚定执行零添加系列、减盐系列产品的战略规划”,足见公司对零添加寄予的厚望。
今年4月,中炬高新厨邦美味鲜也推出了小蛮腰系列高端新品——厨邦零添加原汁黑豆特级生抽、零添加原汁特级生抽。公司在接待调研时表示,“推出零添加新品,从战略上看是产品的卡位问题,弥补高端产品的缺失问题”。
事实上,不只零添加,近几年,随着消费升级,越来越多的酱油企业推出新概念,诸如减盐、提鲜、有机、儿童酱油等等。
加加食品于2018年开始重点进行减盐酿造工艺研究,并于2019年正式推出减盐产品,将减盐作为公司“王牌”。紧随其后,海天味业推出淡盐生抽,李锦记、厨邦也纷纷推出更高端健康的低盐酱油产品,如李锦记薄盐生抽、薄盐醇味鲜,厨邦淡盐酱油等,“淡盐”领域同样厮杀激烈。
减盐产品的受追捧,已在其他品类得到验证。早在今年初,涪陵榨菜(002507.SZ)旗下的乌江品牌正式推出减盐30%的轻盐榨菜。该产品还没正式上市,就在16个预售城市卖出2亿包,在发布会的全球首销订货环节上,创下了现场10分钟内热销1亿包的盛况。