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“两种基因差别小的水稻杂交，颜色变化不大，两种基因差别大的水稻遇到一起，就有可能发生大的变化。”陈锦祥告诉澎湃新闻记者，基因差别大的水稻之间配合率低，失败的概率也就比较大，因此每年能够培育出来的稻谷新颜色也比较有限。而对于不同颜色水稻的口感，陈锦祥表示，有的香一点，有的软一点，当然也有的并不太好吃。
在陈锦祥家里的墙上，挂满了稻穗和各种颜色的水稻标本，之前陈锦祥早就用自己培育的彩色稻米，创作金山农民画。陈锦祥表示，他的母亲、兄弟姐妹、女儿女婿都会农民画，其中最著名的要数他的女婿——金山农民画家陆永忠。退休以后，随着培育出的彩色水稻越来越多，他就开始尝试用彩色稻米创作农民画。
