经营青楼妓院的“老板”，男的叫“龟头”，女的叫“老鸨”。龟头当老板的青楼，还有一个女“领家”掌管理事，负责训导和督促妓女接客。同时还监督帐房的帐目和现金收支。老鸨当老板的青楼，其主要副手则是老鸨的男人或姘头，俗称“鱼公”。主要职责是排解纠纷、对外联络，是举足轻重的角色。一般青楼还配有跟班，俗称“龟爪子”负责监视妓女的一举一动。
青楼主要靠红牌妓女支撑场面赚钱。一般青楼至少有十几间房间，有十几个妓女。红牌妓女总住最大最好的房间。
