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80年代末,麦当劳、肯德基等西式快餐最先进入国人的视线,一度成为国人眼中快餐的代言词,如今,随着健康营养饮食理念的流行,以三分饱烩烧饭为代表的中式快餐开始在竞争中脱颖而出。去年问世的三分饱烩烧饭,不仅在短短3个月内全国开店20余家,征服了日渐挑剔的中国食客,而且还打动了大批“外国胃”,不少外国人对它赞不绝口。
“三分饱”现象引发了业界大讨论:中式快餐变革的力量究竟从何而来?
中式快餐“翻身仗”:打动“外国胃”的三分饱烩烧饭
一直以来,对于国人而言,快餐指的就是麦当劳、肯德基等洋快餐,说到中式快餐品牌,他们便知之甚少。这与西式快餐率先占据国人心智有关,另一方面则源于中式快餐自身发展的限制,由于口味繁多、取料广繁等原因,中餐往往难以标准化,所以很难在国内形成麦当劳、肯德基那样的影响力。
而在外国人眼中,油多、盐多、不健康是他们对传统中餐的既有认知,中式快餐要想走出国门,还需要打破外国人的“刻板印象”。
面对“内外夹击”的情形,三分饱烩烧饭选择通过创新,实现“一箭双雕”。
首先,其创作灵感源自老北京烩饭,在烩饭基础上增添了“烧”的特性,是一个全新的餐饮品类:它将食客选择的牛肉、鸡肉、鱼片等任一种主料,以及蔬菜类、根茎类、菌菇类配菜,搭配米饭或特制面条,佐以秘制的口味酱汁一起进行焖制。
整个制作过程不超过3分钟,而每个步骤、每项内容包括食材肉类的搭配、酱汁的配比……都经过了前期反复的试验,确保烩烧饭烧制出来之后的地道口感与味道,并且严格践行了健康与绿色饮食理念。
同时,在反复的试验备后,这些流程、步骤已然形成了标准,三分饱烩烧饭可以在不同的地区实现标准化的制作与输出,复制性极高且味道鲜美,极大地还原了中国家庭妈妈做饭的味道。
据了解,自从这款创新型中式快餐入驻北京秀水街之后,以“买买买”著称的秀水街,俨然成了外国吃货们“吃吃吃”的天堂。每天,在三分饱烩烧饭秀水街店内,外国食客络绎不绝,他们在这家店品尝到了地道的中式快餐,“delicious”、“wonderful”“amazing”……是老外们吃到三分饱烩烧饭之后表达最多的词语,还有人用不太娴熟的中文说“三分饱,好吃”。
(三分饱烩烧饭秀水街店备受老外欢迎)
“有些老外都成了常客了,每次来逛都会吃份三分饱,然后还打包带走,他们和我说,三分饱是很好吃的中餐,而且蔬菜和肉类搭配也有营养,制作过程还很干净卫生,他们很喜欢!” 秀水街店的老板接受采访时说道。
(三分饱烩烧饭秀水街店内的老外们)
用创新打动味蕾,用标准打破边界,三分饱烩烧饭用实力证明了中式快餐也能攻占外国消费者的心智。
在竞争中前进,三分饱烩烧饭前景可期
在三分饱烩烧饭创始人黄耕看来,中式快餐连锁的本质是复制,但复制的核心是标准,标准化是三分饱烩烧饭扩张的助推器。
2018年6月,三分饱烩烧饭在江苏海安盛大召开品牌发布会后,3个月之间内便迅速在北京、石家庄、西安、兰州、杭州、深圳、海口、廊坊等地开业近20家店,2019年将有众多加盟商参与其中,扩张节奏不断加快而稳健。
据悉,为了确保标准化,三分饱烩烧饭十分重视餐饮供应链的建设,作为煌天国际旗下子公司,其口味酱汁均由总部调味品生产中心统一生产及配送,同时,基础调味品的原料供应商也都来自国内外一线品牌,保证了酱料干净卫生。
同时,三分饱烩烧饭还通过母公司煌天国际构建和实施S2B特许经营模式:总部搭建资源平台,通过资源平台全面赋能加盟商。对于资源池,总部会在市场体系、营运体系、信息技术体系和供应链体系四个关键体系方面进行管理,让加盟商轻松开店、更精准地推广,获得更大的投资回报,双方实现共享、共赢、共发展的局面。
可以说,创新品类+标准化流程+总部赋能,三个条件叠加,成就了三分饱烩烧饭的连锁发展之势,也见证了中式快餐品牌变革的力量。
新餐饮时代,人们生活节奏加快,国内乃至全球快餐市场正经历着关键时刻的转型升级,80后、90后等逐渐成为主力消费群体,他们对于绿色健康餐饮的诉求也加速着行业洗牌,站在这一点上看,三分饱烩烧饭的选择无疑是正确的。
而透过三分饱烩烧饭,我们也不难发现,在中国餐饮市场突破4万亿大关之后,健康绿色中式快餐正如雨后春笋般相继崛起,与传统的西式快餐一争高下。
未来的快餐市场,终是属于创新变革者的天下,相信,三分饱烩烧饭将带着中餐的骄傲,走向更广阔的市场,让全世界爱上不一样的中式快餐。
