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米其林中国区总裁伟书杰表示，米其林来到北京，将开启全新又一程美食之旅，必将碰撞出全新的火花。京味文化是北京文化的重要符号，米其林的评审们走进胡同、四合院和现代化大厦，品味小吃、宫廷美食和各种佳肴，感受到“讲究”代表了北京态度。米其林将致敬京城精神，致敬京味美食选料讲究、博采众长。北京美食遇见米其林，将开启一段敬意旅程，致敬凝聚了中华美食的“匠心”。
■ 名词解释
星星、必比登和餐盘，三个都是“米其林”
虽然米其林大名鼎鼎，但是很多人还是分不清米其林的“星星”、“必比登”和“餐盘”这三个榜单到底有什么不一样。
“米其林餐厅”一般指拿到“星星”的餐厅，比如今年9月揭晓的2020上海米其林指南中的Ultraviolet就是唯一一家最高等级的三星餐厅，吉品轩、泰安门、喜粤8号 (汝南街)、御宝轩(黄埔)、乔尔·卢布松美食坊、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、新荣记 (南阳路)、雍福会8家均为二星餐厅。
“必比登”主要是“不起眼但提供物超所值”的餐厅或街头美食，这类餐厅最主要特点是人均消费不超过200元，当地的特色菜或者百姓口中的老味道可以从这里找到。前不久揭晓的北京“必比登”名单中，就不乏豆汁、爆肚、卤煮这些地道小吃。
“米其林餐盘”前身叫“米其林推荐”，2017年开始称为米其林餐盘，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，各种类型都有，餐盘餐厅很多是非常有能力冲击“星星”的。比如上海的Jean-Georges就是曾经的“米其林餐盘”，时隔一年后摘得了一星。
■ 延伸阅读
“米其林”是怎样评选的?
为了尽量做到公平、公开、公正，米其林指南一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。米其林有很多的“美食密探”，这些“密探”们悄悄地去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度、服务生的服务态度、食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级。
