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农产品期货是最传统的期货商品，经过数百年的发展，至今仍然在期货市场上占重要的地位。农产品期货主要包括谷物、畜产品和热带作物三大类。
一、谷物
(一)玉米
玉米的期货交易集中在美国，美国是世界最大的玉米生产国，其产量接近世界产量的一半。根据英国农业部规定，正式玉米作物年度为每年的9月1日至来年的8月31口，这主要是因为l0月份为主要收获月份.而12月是作为新作物年度的第一个期货合约的起始月份。
玉米的现货价格在收获季节后的—段时间里最低，而在收获季节的前一段时间达到顶峰，呈周期性变化;玉米的期货价格大致也保持这一趋势。美国的芝加哥期货交易所和中美洲商品交易所进行玉米期货交易。芝加哥期货交易所的玉米期货合约规格如下：
(1)交易单位：5000蒲式耳，
(2)最小变动价值：每蒲式耳1/4美分;
(3)每日价格最大波动限制：每蒲式耳不高于或不低于上一交易日结算价格l0美分(每张合约5Do美元);
(4)合约月份：12、3、5、7、9;
(5)交易时间：上午9：30一下午1：15(芝加哥时间);
(6)最后交易日：交割月最后营业日往回数的第七个营业日;
(7)交割等级;以2号黄玉米为准，替代品种价格差距由交易所规定。
中美洲交易所的玉米合约单位为l000蒲式耳，最小价格波动为每蒲式耳1/4美分。其余与芝加哥期货交易所相同。
