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(二)小麦
小麦是世界最古老和最广泛种植的农作物之一。小麦主要分为冬麦和春麦两大类。美国的小麦有硬红冬麦、软红冬麦、硬红春麦、硬麦和白麦5个品种，其硬红冬麦约占总产量的50%。出于小麦的品种多，美国的许多期货市场都进行小麦的期货交易。芝加哥期货交易所小麦期货合约的规格如下：
(1)交易单位：5000蒲式耳;
(2)最小变动价位：每蒲式耳1/4美分;
(3)每日价格最大被动限制：每蒲式耳不高于或低于上—交易口结算价的20美分;
(4)合约月份：7、9、12、3、5;
(5)最后交易日：交割月最后营业日往回数的第七个营业日。
(6)交割等级：2号软红麦、2号硬春麦、2号黑北春麦，其他替代品种价格差距由交易所规定。
堪萨斯市期货交易所规定小麦期货合约的每日价格最大波动限制是每蒲式耳不高于或不低于前一个交易日结算价的25美分。其余与芝加哥期货交易所相同。
(三)大豆
美国是世界最大的大豆生产国，产量占全世界的59%(1986年)。1988年美国大豆出口量占世界市场的72%。所以大豆也是美国期货市场上农产品期货的重要商品。由于大豆主要用于种籽或用于奶牛饲料，所以对大豆的需求主要体现在豆粕和豆油上。
