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三、措施落实，切实保障提供营养均衡膳食
各地要以学校食堂提供营养均衡膳食为抓手，切实落实各项关于食品安全的要求和举措，进一步提升学校食堂的食品安全。
(一)加强队伍建设，努力提高从业人员素质。
各地要建立和完善食品从业人员先培训后上岗的制度，分期分批地对学校食堂管理及从业人员进行职业道德、食品安全以及营养知识、操作技能的系统培训，每年不少于40小时。
有条件的地区和学校可为学校配备专职或兼职营养师。鼓励校医、食堂负责人、食品安全管理员、体育、心理健康、科学、生物等相关人员考取公共营养师资格证书，积极投身膳食营养工作。兼职营养师可在当地医院相关专业科室中聘任。兼职营养师应每个月或每个季度到学校指导师生膳食营养工作，帮助制定学校食堂营养食谱，开展营养膳食相关知识的宣教工作。在营养师的指导下，学校根据实际情况先行先试，研制符合当校饮食和学生身心特点的食谱，探索建立合理的学生膳食结构，通过先期开设学生营养餐窗口等引导和鼓励学生参加，逐步扩大营养配餐覆盖面，提高学生营养水平。
(二)加强学生健康监测，有针对性地改善饮食结构。
掌握和了解目前学生膳食营养和体质现状，是制定科学的工作规划，推进学生营养健康教育工作的基础。各地各校要结合实施《国家学生体质健康标准》，加强学生健康监测，定期组织对学生体质健康状况的调查，针对学生营养健康和饮食结构的存在问题，指导应用营养食谱，改善学生营养状况，提高学生健康水平。
(三)推进“阳光厨房”建设，确保食品安全。
各地要以学校食堂“灭C”、创建“A级食堂”、“明厨亮灶”为抓手，加强学校食堂基础设施建设，配齐设备，改善食堂食品安全条件，增设视频监控系统，让社会、家长和学生实时监督食堂内部操作情况，做到让社会满意，让家长放心，让学生安心。
(四)开展宣传教育，培养学生健康饮食习惯。
“现代文明病”如高血压、冠心病、糖尿病或过度发胖等均与饮食高脂、高糖、高盐食品有关，而且呈低龄化发展的趋势。各地要把普及食品安全、营养知识和饮食习惯作为学生健康教育的重要内容，要积极探索食育的途径和方法，将食育作为推进素质教育，全面深化教育改革的重要手段。各地要结合校园网、广播、黑板报和微博、微信等宣传手段，尤其是在食堂和公共场所定期张贴中国膳食指南金字塔图、中国儿童青少年零食指南扇面图及有关营养知识和食品安全的标语、标志和宣传画，加强合理膳食的指导，使学生了解人类饮食的动机与需要，掌握科学的食品安全和营养知识，养成健康的饮食习惯，并将健康的饮食习惯延续终生，培养学生爱惜粮食、勤俭节约的美德。学校要重点引导学生健康营养知识学习与不良饮食行为的转化，同时，通过家长会、家长学校等形式，向家长传授食品安全、营养科普知识，增强家长的营养健康意识，引导家长科学、合理安排家庭饮食，发挥家庭在学生营养均衡中的作用，形成学校、社会、家庭共同关心学生膳食营养均衡工作的良好氛围。
(五)加强沟通交流，积极推广各地先进经验和做法。
我省将通过网站、简报、杂志等方式，对各地加强学校食堂食品安全，提供营养均衡膳食工作的先进经验加以宣传报道，供学习借鉴。我省还将适时组织相关的专项检查。
广东省教育厅
