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三、措施落实，切实保障提供营养均衡膳食
各地要以学校食堂提供营养均衡膳食为抓手，切实落实各项关于食品安全的要求和举措，进一步提升学校食堂的食品安全。
(一)加强队伍建设，努力提高从业人员素质。
各地要建立和完善食品从业人员先培训后上岗的制度，分期分批地对学校食堂管理及从业人员进行职业道德、食品安全以及营养知识、操作技能的系统培训，每年不少于40小时。
有条件的地区和学校可为学校配备专职或兼职营养师。鼓励校医、食堂负责人、食品安全管理员、体育、心理健康、科学、生物等相关人员考取公共营养师资格证书，积极投身膳食营养工作。兼职营养师可在当地医院相关专业科室中聘任。
兼职营养师应每个月或每个季度到学校指导师生膳食营养工作，帮助制定学校食堂营养食谱，开展营养膳食相关知识的宣教工作。
在营养师的指导下，学校根据实际情况先行先试，研制符合当校饮食和学生身心特点的食谱，探索建立合理的学生膳食结构，通过先期开设学生营养餐窗口等引导和鼓励学生参加，逐步扩大营养配餐覆盖面，提高学生营养水平。
