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脑洞大开
胡庆余堂版“咖啡”店全国见
缪艳做过市场调查，目前杭州市面上的咖啡馆，能赢利的少之又少，这其中的佼佼者当属星巴克。“我们统计，星巴克门店每天至少卖出500杯咖啡，而按照我们目前的体量，如果纯靠咖啡，也得保证这个数字。”
不过，胡庆余堂已脑洞大开，想法不局限于饮品。去年初项目上马，研发、采购、装修等，这家店目前已投入超过100万元。
记者在店里发现，除了吧台，只有3张桌子，更多的面积摆放着许多草药。原来，这里售卖饮品、药膳甜点外，还卖草药。
当然，和其他的胡庆余堂不同，这里连卖草药都卖得很个性，主打伴手礼概念。虫草、海参装在漂亮的包装管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配称重，并装进牛皮纸袋。
缪艳告诉记者，也许以后，这里还会有不定期的中草药课堂，由老师傅们手把手教80后、90后认识认识什么是中华国粹，胜过枯燥的说教。
前两天，有两个风险投资人在扫街时相中了HERBS EXPRESSO，找上门想投资。虽然婉拒了对方，但缪艳心里还是挺高兴的，这从另一个层面说明这个模式有得玩。
据了解，胡庆余堂在全国有158家店，均为直营店，多分布于城市高端综合体。接下来，除了在杭州继续开店外，HERBS EXPRESSO还将依托良好的客商关系，在全国开出更多直营店。
“店面可大可小，地铁口附近的小门店就用饮品搭配草药伴手礼，如果是200平方米左右的店，我们还可加入更多药膳堂食，甚至建立我们的中央厨房。”缪艳说，玩法很多，未来怎么玩，还在不停摸索中。
