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老板都应学学海底捞,任正非雷军都在学

[2015-07-23 15:39:55] 来源:网络 编辑:南山雨 点击量:
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导读:海底捞公司不大,但是却是好几个千亿级公司的学习对象,学习如何让员工死心塌地跟到底。华为总裁任正非指定要求公司高管体验海底捞的服务,小米的雷军还买了本《海底捞你学不

  有人说,打麻将是为了赢钱,赢钱了当然高兴。错,一桌下来,总是一个赢三个输,但所有人都乐此不彼。
  打麻将哲学的背后是什么?是激发员工主动性,甚至激发员工的自我管理。
  这也是海底捞让员工死心塌地的一个关键。为了激励员工的工作积极性,海底捞每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱。
  更为关键的是,在保证员工能挣钱的基础上,海底捞做了另外一个事情:公平。
  海底捞员工大多在农村长大、家境不好、读书不多、见识不广、背井离乡、在大城市容易受人歧视、心理自卑。但是海底捞鼓励员工和食客交流,提供个性化的服务,有人把这个归纳为家文化,但是实际上,是因为张勇非常明白,对于这些朴实又有些玻璃心的打工者。公平性比什么都重要。
  我们可以举个例子,看张勇是如何洞悉人性的,在海底捞,员工是有一定的免单权,因为顾客喜欢占小便宜,那么你就给他机会占。但是,这样的权利下放到员工手里,很容易误用甚至滥用。
  海底捞也曾经出现过,员工为了讨好顾客,在没有必要的情况下,多送菜给顾客,这对于资本家张勇也是受不了的,那么怎么避免呢,一方面鼓励举报,另一方面,海底捞其实算是最早启用神秘顾客做法的。曾经有一位海底捞的经理,因为滥用免单权给自己的哥们朋友送菜,经过举报被核实,直接开除了。
  在上面这个例子中,你会看到,张勇设计一个制度时,把消费者、员工、管理者三方面的利益都考虑到了,而且针对人性的缺点设计了补救措施。
  当你身边跟你称兄道弟的人就可能是个举报者时,你还觉得海底捞是个温情脉脉的企业吗?
  第三,用户导向的考核。
  张勇是少有的把用户满意当做核心战略的,不仅当做核心战略,还当做行动战略来考核。
  张勇对每个店长的考核,只有两项指标:一是顾客的满意度,二是员工的工作积极性。而对于服务员,不可能承诺让所有的顾客都满意,只要做到让大多数顾客满意,那就足够了。会邀请一些神秘嘉宾去店里用餐,以此对服务员进行考核。
  【第二把刀】破坏性之刀:计件工资
  但是,现在的海底捞也遇到一个巨大的难题:还能让员工死心塌地吗?
  虽然张勇被雷军直接表扬过,但是张勇也有张勇的焦虑,他经常说,他思考最多的问题,还是海底捞如何活下去。
  张勇的焦虑在哪呢,这也和当下的移动互联网大潮有关。最近网上有个帖子,说张勇问乐视的贾跃亭你们将来不会做火锅吧,哎呀我最怕互联网企业,什么都免费,哪天吃火锅不要钱了。
  所以,你看,张勇也明白,所谓的服务再好,还是抵不过一个钱字。而且,面对90后,过去的打麻将哲学也在失效。更可怕的是,很多新员工觉得海底捞不公平了,付出和回报不成正比。只见山头林立,新人没有上升空间还要被压榨。
  不过,你别看张勇嘴上说害怕,但是在实际行动中,张勇的破坏性一点不比当年。
  虽然盛名在外,但是张勇始终知道,自己企业的根基是什么,是那些怀揣着梦想来城市打工的人,现在生活压力越来越大,白领们都吃不消,何况这些人呢?张勇需要让海底捞的工资在同行业中继续保持竞争力,但是这个钱又不可能从天上掉下来,怎么办呢?
  几年前,因为海底捞要做国际化,张勇也去美国看了美国的餐饮业,一个常见的场景引起了了他的注意,就是小费制。
  张勇发现,在那些经营状况比较好的餐厅中,服务员都是帅哥美女,干活动作极其敏捷,根本不需要监督。“为什么这么帅这么靓的人愿意来干这个行业?很简单,我给你服务,你给我小费,小费是我收入最主要的一部分。”张勇说。
  但在中国小费制不成立,所以张勇就动了个脑筋,客人不能给你奖励,我用绩效工资的方式给你奖励不就得了,说白了,就是计件工资。
  举例而言。在试点门店,员工每传一个菜,他就能拿到一个小圆塑料片,计一件的收入,其中肉菜一盘计2毛,素菜一盘计4毛。而前台服务员,则每接待一个客人就能挣到3块3。
  张勇是希望,在总工资支出不变的情况下,通过计件工资来变相增加了员工的收入。简单来说,就是多劳多得,张勇是把懒人口袋里的钱掏出来给那些他认为勤快的人,他自己的成本并没有大幅上升。说到底,还是资本家。
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